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Descripción
Este no es solo un libro de cocina. Es un mapa que nos orienta en el riquisimo mundo de los
vegetales. Las verduras; las frutas; las especias¿ se organizan y describen para sacarles el mejor partido segun su temporada. La alimentacion vegetal se ofrece; asi; como algo sencillo que puede llevarnos; ademas; hacia nuevos sabores. Otros consejos practicos sobre como organizar nuestra compra o como crear un menu semanal; perfectamente adaptado al frenetico ritmo de nuestro dia a dia; acaban por demostrarnos como la cocina botanica conduce al respeto por el entorno y el planeta; pero tambien por nosotros mismos.
«El mundo de la cocina vegetal es visto por muchos como una forma de comer desconocida; triste o limitada. Me gusta pensar que algun dia puedo convertirme en una de las personas que cambiaran esta percepcion erronea. Creo que los limites aparentes de esta cocina son; en realidad; una gran ventaja creativa: nos llevan a ir mas alla; a tomar caminos diferentes y nuevos; descubriendo sabores y combinaciones que; en una dieta tradicional; quizas nunca hubieramos tenido la oportunidad de conocer y llevar a la mesa. . Llevan a salir de la rutina y probar platos (y tipos de cocina) diferentes a los que estamos acostumbrados. Cree Cocina botanica por este mismo motivo: ayudar a las personas a descubrir el mundo de las verduras en la cocina; y en consecuencia a Vivimos de forma mas saludable y respetuosa con el medio ambiente que nos rodea.»
