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Descripción
ESTE LIBRO ESTA DEDICADO A QUIENES HICIERON POSIBLE QUE HOY EL CEBICHE SEA UNO DE LOS TESOROS DEL PERU MAS QUERIDOS EN EL MUNDO. AL PESCADOR ARTESANAL, QUE CON SU PESCA Y ESFUERZOS NOTABLES HACE POSIBLE LA EXISTENCIA DE LOS CEBICHES Y LAS CEBICHERIAS. AL AGRICULTOR, QUE CON SUS LIMONES, AJIES, CEBOLLAS, CAMOTES, ENTRE OTRAS SUCULENTAS COSECHAS, Y CON SU CONOCIMIENTO Y TENACIDAD, HACE POSIBLE QUE NUESTROS PLATOS LLEGUEN A MAS PERSONAS, CRUZANDO FRONTERAS Y SABERES. A LOS COCINEROS, EMPRESARIOS Y FAMILIAS DE COMPATRIOTAS QUE HAN FUNDADO MILES DE CEBICHERIAS Y RESTAURANTES PERUANOS EN EL MUNDO CON PASION Y OPTIMISMO, QUE REPRESENTAN SU CULTURA CON HONOR Y DIFUNDEN NUESTRA IDENTIDAD Y BIODIVERSIDAD CON ORGULLO Y AMOR. Y, POR SUPUESTO, A LOS MILLONES DE COMENSALES QUE GENEROSAMENTE HAN ABRAZADO LA COMIDA PERUANA, LOS CEBICHES Y LAS CEBICHERIAS A LO LARGO DE ESTOS AÑOS. A TODOS, MUCHAS GRACIAS POR PERMITIRNOS SER PARTE DE ESTA HISTORIA, POR PERMITIRNOS SER PARTE DE SUS MESAS.
