Descripción
Este libro esta dedicado a quienes hicieron posible que hoy el cebiche sea uno de los tesoros del peru mas queridos en el mundo. Al pescador artesanal, que con su pesca y esfuerzos notables hace posible la existencia de los cebiches y las cebicherias. Al agricultor, que con sus limones, ajies, cebollas, camotes, entre otras suculentas cosechas, y con su conocimiento y tenacidad, hace posible que nuestros platos lleguen a mas personas, cruzando fronteras y saberes. A los cocineros, empresarios y familias de compatriotas que han fundado miles de cebicherias y restaurantes peruanos en el mundo con pasion y optimismo, que representan su cultura con honor y difunden nuestra identidad y biodiversidad con orgullo y amor. Y, por supuesto, a los millones de comensales que generosamente han abrazado la comida peruana, los cebiches y las cebicherias a lo largo de estos años. A todos, muchas gracias por permitirnos ser parte de esta historia, por permitirnos ser parte de sus mesas.
